Agente etiológico
Clostridium perfringens es un bacilo Gram-positivo anaeróbico, relativamente aerotolerante.
Es uno de los patógenos bacterianos más ampliamente distribuidos en el ambiente gracias
a su capacidad de formar esporas que persisten en el suelo, agua, sedimentos de áreas
sujetas a contaminación fecal de origen animal y/o humano. Se encuentra comúnmente formando
parte de la microflora del intestino de humanos y animales. Esta bacteria puede producir una
toxiinfección alimentaria cuando se ingiere un gran número de células de esta bacteria
(por encima de 10 8), debido la liberación de endotoxinas en el intestino.
La toxiinfección por C. perfringens es reconocida como una de las Enfermedades
de Transmisión Alimentaria (ETA) más comunes, responsable de aproximadamente
el 20% de los casos anuales de intoxicación por alimentos.
Sintomas
Esta enfermedad provoca los siguientes síntomas:
-Cólicos
-Diarrea
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